![]() |
Bijgerecht, Ingrediënten: 800 gram vastkokende aardappelen (bij voorkeur nieuwe aardappelen of krieltjes) 20 gram peterselie (klein bosje) 2 teentjes knoflook 80 gram zwarte olijven zonder pit 1 eetlepel zoute kappertjes (*) 1 theelepel tijm 200 gram witte schapenkaas (is wat zachter van smaak dan feta) 6 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit 1 eetlepel azijn peper en zout (*) Verkrijgbaar bij de Italiaanse speciaalzaak. Ze hebben een kenmerkende eigen smaak die lijkt op die van ansjovis. Niet te vervangen door kappertjes op zuur. Kan in de koelkast enkele maanden worden bewaard.
Voorgerecht, Ingrediënten: 200 gram dunne groene asperges (variatie: witte asperges) 1 aubergine (variatie: courgette) 2 rode paprika`s (liefst puntpaprika`s, want die zijn lekker zoet) 1 teen knoflook 1 mok basilicum-blaadjes (200 ml) 80 ml extra vergine (vierge) olijfolie van goede kwaliteit voor de marinade enkele eetlepels gewone olijfolie voor de grill 1,5 eetlepel azijn (liefst rode wijn azijn) zwarte peper, zout N.B. Alle instructies voor de groene asperges gelden ook voor de witte asperges en alle instructies voor de aubergine gelden ook voor de courgette.
Soepen, Ingrediënten: 1,5 liter groentebouillon 600 gram prei (400 gram schoongemaakt) 200 gram aardappelen 6 eetlepels kervel (gesneden) Optioneel: melk of room Naar smaak: peper en zout
Hoofdgerecht, Ingrediënten: Groenten: 1/2 ui (of 1/2 bos voorjaarsui) 1/2 rode paprika 100 gram wortel 150 gram sperziebonen 1/2 paksoi (150 gram schoongemaakt) Tahoe-mix: 200-250 gram tahoe 2 tenen knoflook 1 Spaanse peper Roerbaksaus: 3 eetlepels zwarte bonensaus (black bean sauce, verkrijgbaar in de toko) 3 eetlepels zoete ketjap (manis) 6 eetlepels water Overige: 4 eetlepels arachideolie of olijfolie Variaties: elke knapperige groente is lekker in dit gerecht, bijvoorbeeld Chinese kool. Pas wel de baktijden aan.
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 4 ontvelde kipkarbonades (of een gelijke hoeveelheid kip met botten) chilipoeder of cayennepeper paprikapoeder zout 30 gram boter (of bak- en braadprodukt)