Ingrediënten: Groenten: 1/2 ui 200 gram broccoli handvol basilicum (eventueel tuinkers of peterselie) Overige: 200 gram pasta (zelf gemaakt of uit de winkel) 60 ml gewone room of zure room (half bekertje) 100 gram gorgonzola (eventueel danish blue) Parmezaanse kaas 2 eetlepels olijfolie om te bakken Peper Zout
Lunch/Brunch, Ingrediënten: 1 pot kikkererwten (350 gram met vocht, 215 gram uitgelekt) 1 teen knoflook 2 eetlepels citroensap 1/2 theelepel geraspte citroenschil 1 eetlepel tahin (pasta van sesamzaad, te koop in Marokkaanse winkels) 70 ml goede olijfolie 1-2 theelepels honing (naar smaak) 1 theelepel chilipoeder zout naar smaak
Ingrediënten: 200-250 gram witvis Bijvoorbeeld: kabeljauw, schelvis, red snapper, makreel. Chermoulah (marinade): 1 teen knoflook, gesnipperd 1/2 eetlepel ui, gesnipperd 1 eetlepel citroensap 1/2 eetlepel olijfolie 2 eetlepels gehakte verse koriander 1/4 theelepel gemalen komijn (djinten) 1/2 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar) 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel chilipoeder 1/2 theelepel zout
Ingrediënten: 1/2 ui 2 tenen knoflook 1 spaanse peper (eventueel te vervangen door chilipoeder, cayennepeper of sambal) 1 blik tomaten (400 gram) 16 olijven 2 theelepels zoute kappertjes (*) 2 theelepels suiker 1 blikje tonijn in olie (uitlekgewicht 150 gram) handvol peterselie Zout (*) Zoute kappertjes zijn te koop bij de Italiaanse specialiteitenzaak. Ze worden vaak als alternatief voor ansjovis gebruikt. Ze zijn in de koelkast maandenlang te bewaren. Gebruik geen kappertjes op zuur!
Ingrediënten: Roerbaksaus: 2 eetlepels oestersaus 1 eetlepel vissaus 1 eetlepel lichte sojasaus (light soy sauce) 2 theelepels suiker Vegetariers kunnen de vissaus vervangen door sojasaus. Van oestersaus bestaan ook vegetarische varianten. Vaste ingredienten: 1 halve ui 4 tenen knoflook 1 spaanse peper 3 eetlepels arachideolie of olijfolie Groenten: 200 gram groene asperges 80 gram bleekselderij (2 stengels) 1/2 rode paprika 100 gram wortel 100 gram sperziebonen Met de groenten kan je flink varieren.
11-05-2013 | In deze les leer je kipfilet bakken. De techniek wordt gedemonstreerd in de kookvideo http://www.kokenmetdorus.nl/les_kipfilet_bakken.php
19-01-2013 | In deze les leer je kip met botten braden, zoals halve kip, kippenpoten of drumsticks. De techniek wordt gedemonstreerd in de kookvideo http://www.kokenmetdorus.nl/les_kipbraden.php
06-01-2013 | Leer op een perfecte manier garnalen bakken. De garnalen blijven lekker sappig als je deze instructies volgt. Je kunt een video-demonstratie van deze les volgen op http://www.kokenmetdorus.nl/les_garnalenbakken.php
04-11-2012 | In deze les leer je hoe je platvis bakt, zoals schol, tilapiafilet, tong of slibtong. Je kunt de les als video bekijken op http://www.kokenmetdorus.nl/les_vis_bakken.php De video is ook aangeboden bij Smulweb tv.